Навчання на ступінь бакалавра в області дієтології триває 3 роки (6 семестрів). Програма заснована на п'яти основних навчальних модулів, включаючи 3 обов'язкових предмети (загальні, основні і спеціалістичного прямування) і двох додаткових модулів - спеціалістичних. Передбачалося, що у всіх вся навчальній програмі будуть домінувати спеціалістичні дисципліни в рамках вибраної спеціалізації.

Модуль загальних предметів:, 240 годин для очного і 170 для заочної ф.н., включає необхідні для студента дисципліни  майже у всіх областях навчання, між іншим:

• англійська мова,
• фізичне виховання,
• захист інтелектуальної власності,
• гігієна праці і ергономіка.

Модуль загальних дисциплін : 855 годин для очної і 470 заочної ф.н., включає в себе елементи фундаментальних наук для дієтолога, в тому числі із суміжних дисциплін, таких як хімія і біологія. В рамках цього  модулю реалізовується дипломний семінар, обовязковий для всіх студентів, незалежно від їх спеціальності. У цьому модулі планується елементи для розширення гуманітарних знань студента, між іншим:

• Анатомія людини
• Фізіологія людини
• Загальна психологія
• Загальна біохімія та живлення
• Генетика
• Харчова хімія
• Загальна мікробіологія і харчування
• Етика в дієтології

Модуль основних дисциплін, в цілому 735 годин для очної і 360 годин для заочної форм навчання, одночасно є впровадження спеціалізованого навчання.

Модуль складається з:

• Людське харчування
• Педіатрична дієтологія
• Харчова Фармакологія, фармакотерапія та лікарська взаємодія з їжею
• Технологія виробництва дієтичного харчування
• Освіта харчування
• Аналіз і оцінка якості харчових продуктів
• Гігієна, токсикологія та безпека харчових продуктів
• Товарознавство харчових продуктів
• Зарис клінічних захворювань

Ми будемо реалізовувати практично-профільне навчання, оскільки програма має практичний харакрет. В основному вона включає в себе практичні заняття в лабораторіях і спеціалізованих приміщеннях, в тому числі в клініках і лікаренях. Додатковим елементом посилюючим практичний характер програми в напрямку дієтології є можливість досягнення результатів навчання безпосередньо в робочому середовищі, через практику.

Слід підкреслити, що в програмі було створено переваги активних і практичних методів навчання над традиційною лекційною формою. Практичні, лабораторні роботи та семінари займають в цілому цілому 71% програми на заочній формі навчання, і складають 75% програми для очного навчання.

Для очного очікується в навчальному році 30 тижнів тренувань і чотирьох тижнів, присвячених екзаменаційних сесій. Неповний очікується 22-24 Реюньйон протягом навчального року з в середньому 22 годин навчання, проведених в ході з'їзду.
Навчання закінчується дипломним іспитом. Умовою здобуття кваліфікації першого ступеня для направлення дієтолог є досягнення студентом усіх контрольних показників.